Hoofdgerechten

Fajitas

Vleesreepjes op z’n Mexicaans, of de bekende “Fajitas”. Het zijn fijngesneden reepjes vlees, heerlijk pittig gekruid, en worden meestal gemaakt van zacht rundvlees, zoals biefstuk. Om de smaak echt goed aan het vlees te brengen wordt het vlees een dag van tevoren gemarineerd alvorens het te verwerken. Ook kan het vlees vervangen worden door kip, [...]

Lees het volledig recept →

Mexicaanse kip (Pollo en salsa)

De Mexicaanse eetstijl is pittig tot zeer picant, dit door het gebruik van chili’s. De chili wat eigenlijk paprika betekent is er in twee soorten, namelijk de chili dulce – zoete paprika en de chili – picante wat de hete paprika is. De picante chili’s worden ook wel “jalapeños” genoemd wat hetzelfde is. Het verschil [...]

Lees het volledig recept →

Mexicaanse gehaktballetjes

Gehaktballetjes op de Mexicaanse manier bereid. De Mexicaanse naam is “Albondigas”. Het zou ook net zo goed tomatensoep kunnen heten, want deze albondigas worden niet gebraden, maar gekookt, en “zwemmen” in de tomatensoep. Heel lekker, eenvoudig te maken, en zeer voedzaam. De balletjes worden gemaakt van gemengd gehakt, kalfs- met varkensgehakt, of rund-met varkensgehakt, afhankelijk [...]

Lees het volledig recept →

Mexicaanse soep (Sopa Negra)

Sopa Negra of “zwarte soep”, is een typische Mexicaanse soep. Het wordt gemaakt van zwarte bonen, vandaar de naam. Deze soep die bijna in heel Latijns Amerika voorkomt, heeft zijn oorsprong in Mexico, en is ook bekend onder de naam “Sopa Negra”. Een heel lekkere soep, die als maaltijdsoep gebruikt wordt. De gegeven hoeveelheden zijn [...]

Lees het volledig recept →

Frijoles Borrachos (Dronken Bonen)

Dronken bonen, een directe vertaling van “Frijoles Borrachos”. Waarom deze naam? De bonen worden namelijk met bier bereid. Het is niet zo dat je er gelijk echt dronken van wordt, in tegendeel, het is alleen de smaak. Maar zoals elk gerecht, het moet een naam hebben. En omdat de bonen anders dan gewoonlijk gekookt worden, [...]

Lees het volledig recept →

Mexicaanse aardappel stoofpot

Ook in Mexico worden aardappels gegeten, en er worden lekkere recepten mee gemaakt. Er wordt natuurlijk het typisch Mexicaanse tintje aangegeven, zoals de pittige smaak. De paprika’s zijn bijna altijd aanwezig, en geven iets vrolijks aan de maaltijd door hun kleur. Rode, groene, gele geeft niet welke kleur er wordt gebruikt, het staat altijd gezellig. [...]

Lees het volledig recept →